Dejeuner A
ランチ　Ａ

Salada d'aubergine et coquillage
秋ナスのサラダ仕立て　ホッキ貝などの海の幸と共に

Poisson du jour
本日の魚料理

Ragout de jarret e veau
仔牛スネ肉のトマト煮込み

Creme brulee de marron
マロンのクレームブリュレ

Cafe ou The
コーヒー　又は　紅茶

3,000 Yen

soupe
スープ

Soupe de chataigne
フランス産　山栗のポタージュ　+600Yen

フランスでは、イガの中に１つだけ実が入っているのがマロン。
因みに小石と言う意味が語源。
イガの中に仲良く２つ、３つ入っているのがシャンテーニュ。
今回はフランス産シャンテーニュをふんだんに使用。

Creme de potiron
えびすカボチャのスープ　+400Yen

言わずと知れたスープの大道。ただ今、人気Ｎｏ．１カボチャのえびすカボチャ。
北海道の大自然の恵みをその硬い皮の中に蓄えて育ち、中は光り輝く黄金色。
栗カボチャの仲間でビタミンＡ、カロテンが豊富で少し粘着性が強いためスープに最適。
甘味を出す為に玉ねぎ等を加えるところもありますが、
トモでは他の野菜は一切使用せずに、カボチャのみ。

Dejeuner B
ランチ　Ｂ

Mousse au chou fleur avec oursin
カリフラワーのムース　北海道産　バフンウニと共に

St-jacque poelee et croustillant de crabe
帆立貝のポワレとズワイ蟹のカリカリパートフィロ包み

Poisson du jour
本日のお魚料理

Filet de veau sautee et rognon de veau roti sauce vin rouge
仔牛フィレ肉のソテーとロニョンのロースト　赤ワインのソース

Compote de myrtille
ブルーベリーのコンポート

Cafe ou The
コーヒー　又は　紅茶

5,000 Yen